Chocoladetaart met rode peper

Chocoladetaart met rode peper

Een favoriet onder de taarten met een kleine twist - chocolade met een pittig accent.

Ingrediënten

Voor het taartdeeg:

200 gram bloem
1½ eetlepel zetmeel
1 ei - geklopt
130 gram ongezouten boter - op kamertemperatuur
90 gram kristalsuiker
Enkele druppels vanille-extract
50 gram pure chocolade - voor het bedekken van de bodem en zijkanten van de taart

Voor de vulling:

100 gram pure chocolade (50% cacao-gehalte)
200 gram pure chocolade (60% cacao-gehalte)
300 ml slagroom
150 ml melk
1 ei
1 eidooier
½ theelepel Spaanse pepervlokken

  1. Om het deeg te maken, gebruik je de Allure Handmixer om de boter, suiker en vanille-extract te mengen tot een gladde substantie. Voeg als laatste het geklopte ei toe en mix dit tot het volledig is opgenomen.
  2. Zeef de bloem en het zetmeel in de kom en spatel dit door het mengsel tot het een samenhangend deeg vormt. Bedek de kom met huishoudfolie en laat het deeg 30 minuten rusten.
  3. Bestuif het werkblad met bloem, zodat je het deeg gemakkelijk uit kunt rollen. Rol het deeg uit tot 5 mm dikte, zodat je er een taartbodem van 22 cm doorsnede en de zijkanten mee kunt bekleden. Zet de taartbodem gedurende 10 minuten in de koelkast. Mocht je deeg over hebben, dan kun je dit invriezen.
  4. Verwarm de oven voor (elektrische oven 210°C / turbo-oven 190°C / gasoven stand 6) en bedek de taartbodem met vetvrij bakpapier en gedroogde bonen (= blind bakken).
  5. Zet de taartbodem gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Na deze 10 minuten zet je de temperatuur van de oven op 190°C (turbo-oven 175°C / gasoven stand 4) en bak je de taartbodem nog gedurende 5 minuten. Verwijder vervolgens de gedroogde bonen en bak de taartbodem nog 5-10 minuten tot deze een goudbruine kleur heeft. Haal de taartbodem uit de oven en laat deze afkoelen.
  6. Smelt 50 gram pure chocolade om de binnenzijde van de taartbodem lichtjes te bedekken. Je kunt hiervoor een speciale kwast gebruiken. Zet de taartbodem met chocoladeglazuur weg, zodat de chocolade hard kan worden.
  7. Voor de vulling breek je de 2 soorten pure chocolade in stukken en hak je deze met de Allure Mini Ball Hakmolen tot ongeveer stukken van ½ cm grootte. Doe de chocoladestukken in een grote mengkom.
  8. Om de basis van custard te maken meng je het hele ei en de eidooier met de Allure Staafmixer, zodat de twee een geheel vormen. Verwarm de slagroom, melk en Spaanse pepervlokken in een steelpan. Het mengsel mag niet koken. Voeg een klein beetje van het warme melkmengsel al roerend aan het eimengsel toe. Zorg ervoor dat de eieren direct worden opgenomen (anders worden het roereieren). Voeg dit mengsel vervolgens toe aan de rest van de warme slagroom, melk en Spaanse pepervlokken. Blijf roeren tot er een custard ontstaat.
  9. Giet de warme custard door een zeef op de chocoladestukken in de mengkom.
  10. Spoel de Russell Hobbs Allure Staafmixer af en gebruik deze om de custard en de chocoladestukken met elkaar te mengen. Je kunt zelf bepalen in hoeverre je de chocoladestukken wilt laten smelten in de custard.
  11. Schenk de vulling in de taartvorm en zet deze gedurende 1 uur in de koelkast om op te stijven.
  12. Serveersuggestie: mix 200 ml slagroom met een klein beetje vanille-extract en 1 eetlepel poedersuiker. Met een kleine zeef kun je de taart lichtjes met cacaopoeder bedekken. Serveer de taart met de slagroom en verse frambozen.