Pittige Pompoen Soep

Een romig en pittig recept dat ook nog eens erg gezond is. Leuk voor Halloween!

Soups

Ingrediënten

  • 900g pompen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 preien, schoongemaakt en gesneden
  • 2 stukjes knoflook, uitgeperst
  • 900 ml kippen- / groentebouillon
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 2 eetlepels crème fraiche
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 bosje koriander
  • Zout en peper

 

Werkwijze (zet een vinkje om elke stap af te vinken)

Method (Serves 4)

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het in stukken, snijd de koriander ruw.
  2. Verhit de olie in een pan, voeg de prei, knoflook en kruiden toe en roer tot de prei licht is onthard.
  3. Voeg de pompoen en bouillon toe aan de pan, breng het aan de kook en laat het zachtjes sudderen tot de pompoen gaar is (20-30 minuten).
  4. Haal van het vuur en roer de koriander en room erdoor. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten afkoelen en mix dan op hoge snelheid, tot het echt glad is.
  5. Breng het mengsel terug in de pan en verwarm tot serveertemperatuur (laat het niet koken). Smaak, maak eventueel nog gebruik van kruiden en serveer met knapperig brood.

Voltooide stappen (klik om vorige stap te verwijderen)